鲱鱼油
[CAS 8002-50-4]

基本信息

• 产品分类: 分析化学 >> 标准品 >> 分析标准品
• 产品名称: 鲱鱼油
• 英文名: Menhaden oil
• 别名: Brevoortia oil; Brevoortia tyrannus oil; Menhaden fish oil; Mossbunker oil; Pogy oil; Virginia Prime Gold; Z 3 (oil)
• CAS 登录号: 8002-50-4
• EC 号码: 232-311-4

物理化学性质

• 密度: 0.93 g/mL (25 °C) (实验值)

安全数据

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
急性毒性	Acute Tox.	4	H302

chemBlink 化学品故事

鲱鲹油（Menhaden oil）是由北美大西洋沿岸鲱鲹属（*Brevoortia*）鱼类提取得到的一种天然海洋鱼油。它并不是单一化学物质，而是由多种甘油三酯组成的复杂天然油脂，其中富含二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等长链 ω-3 多不饱和脂肪酸。过去一个多世纪中，鲱鲹油经历了从工业原料到营养健康产品的重要转变，其发展历程也反映了海洋脂质化学和营养科学的不断进步。

十九世纪，美国东海岸建立了规模庞大的鲱鲹捕捞和加工产业。由于鲱鲹肉质细碎、骨刺较多，并不适合作为大众食用鱼类，因此主要被加工成鱼粉和鱼油。鱼粉作为动物饲料的重要蛋白来源，而鱼油则成为当时美国最重要的工业鱼油之一，为早期化学工业提供了大量可再生原料。

在石油化工兴起之前，鲱鲹油广泛应用于皮革加工、纺织工业、肥皂制造、油漆、印刷油墨、润滑剂以及防水涂层等领域。由于富含高度不饱和脂肪酸，它能够像其他海洋油脂一样在空气中发生氧化聚合，形成具有一定保护作用的油膜，因此曾是天然干性或半干性油的重要代表。这一时期，鲱鲹油的价值主要体现于工业用途，而不是营养价值。

二十世纪中叶以后，随着气相色谱等分析技术的发展，科学家逐渐明确了鱼油中 EPA 和 DHA 的组成及其生理功能。研究发现，这些长链 ω-3 脂肪酸广泛参与心血管健康、神经系统发育、视觉功能和炎症调控等重要生理过程。鲱鲹油因此成为海洋 ω-3 脂肪酸研究的重要天然来源，也推动了海洋脂质化学的发展。

二十世纪七八十年代，流行病学研究进一步激发了全球对鱼油的关注。随着人们认识到海洋 ω-3 脂肪酸在营养学中的重要性，鲱鲹油逐渐从传统工业原料转变为生产高纯度 EPA 和 DHA 的主要原料之一。现代鱼油产业利用精炼、分子蒸馏、冬化和脱臭等技术，提高了产品纯度，去除了异味及环境污染物，使鲱鲹油能够广泛应用于保健食品、婴幼儿营养、药用制剂和功能食品等领域。

除了人体营养外，鲱鲹油在现代水产养殖中仍具有重要价值。它是养殖鱼类和其他水生动物饲料的重要脂质来源，而加工过程中获得的鱼粉则继续作为优质蛋白原料使用。这种"鱼油+鱼粉"综合利用模式，提高了海洋生物资源的利用效率，也成为现代渔业经济的重要组成部分。

近年来，随着可持续发展理念的深入，鲱鲹资源管理受到越来越多关注。科学捕捞配额、生态系统保护以及渔业资源评估已成为鲱鲹产业长期发展的基础。同时，利用海洋微藻发酵生产 EPA 和 DHA 的技术不断成熟，为传统鱼油产业提供了新的补充来源，也推动了整个 ω-3 产业向更加绿色、可持续的方向发展。

从十九世纪的工业润滑油和油漆原料，到今天全球重要的 ω-3 脂肪酸来源，鲱鲹油的发展充分体现了科学研究如何重新定义一种天然资源的价值。它不仅推动了海洋脂质化学的发展，也连接了工业化学、营养科学、海洋生物学和可持续资源利用等多个学科，是现代天然产物开发利用的一个典型范例。

**References**

1. Stansby, M.E. (1967) *Fish Oils*. AVI Publishing Company.

2. Ackman, R.G. (1989) *Marine Biogenic Lipids, Fats and Oils*. CRC Press.

3. Shahidi, F. and Ambigaipalan, P. (2018) 'Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acids and Their Health Benefits', *Annual Review of Food Science and Technology*, 9, pp. 345–381.